Luontaisesti villijuurella kohotettu, valmistettu hitaalla käymisellä ja perinteisillä leivontamenetelmillä. Ei teollista hiivaa, ei lisäaineita.
LOAF on kotikeittiöstä toimiva pieni käsityöläisleipomo Herttoniemenrannassa, Helsingissä. Jokainen erä valmistetaan luomujauhoista, puhtaasta vedestä, merisuolasta ja elävästä hapanjuuresta. Noudatamme ehdotonta pitkää kylmäfermentaatiota, jolloin luonnonhiivat ja maitohappobakteerit kehittävät monivivahteisia aromeja, ilmavan huokosrakenteen ja hyvän sulavuuden ilman keinotekoisia oikoteitä.
Elintarviketurvallisuuttamme ja hygieniakäytäntöjämme valvotaan ja tarkastetaan säännöllisesti Helsingin kaupungin elintarvikevalvonnan toimesta.
Lue virallinen Oiva-tarkastusraporttiJokainen leipä leivotaan tuoreena tilauksesta pienissä erissä hävikin minimoimiseksi sekä täydellisen kuoren ja rakenteen takaamiseksi.
Valitse hapanjuurileipäsi ja maksa turvallisesti Holvi-kaupassamme ennen keskiviikkoa klo 21:00.
Taikinamme käy pitkän kylmäfermentaation ja paistetaan tuoreena kotikeittiössämme Herttoniemenrannassa lauantaiaamuna.
Nouda tuore, tuoksuva leipäsi suoraan meiltä lauantaina klo 10:00–12:00.
Käsin leivottu puhtaista jauhoista, vedestä, villistä hapanjuuresta ja merisuolasta. Jokainen tuote linkittää suoraan sen viralliselle Holvi-sivulle.
Vehnäjauho, vesi, hapanjuuri (vehnä, ruis), suola.
Vehnäjauho, vesi, hapanjuuri (vehnä, ruis), fariinisokeri (6,0 %), suola, kaneli (0,5 %).
Vehnäjauho, vesi, mustikka (9,0 %), hapanjuuri (vehnä, ruis), fariinisokeri, suola, sitruunankuori (0,5 %).
Vehnäjauho, vesi, cheddarjuusto (maito, 9,1 %), hapanjuuri (vehnä, ruis), jalapeño (5,4 %), suola.
Banaani (32,1 %), vehnäjauho, fariinisokeri, kananmuna, hapanjuuri (vehnä, ruis), oliiviöljy, voi (maito), maito, ruokasooda, vanilja, kaneli, suola.
Käytännön opastusta hapanjuurileivonnan hallitsemiseen kotona aina juuren hoidosta viiltelyyn ja paistoon.
Kattava, 4 tunnin käytännönläheinen työpaja, jossa käydään läpi hapanjuuren hoito, taikinan nesteytys, sekoitus, taittelut, muotoilu ja koristeviiltely.
Työpajoja järjestetään kysynnän mukaan ilman kiinteää aikataulua. Ota yhteyttä, jos haluat mukaan seuraavaan työpajaan.
Varaukset ovat sitovia eikä niitä hyvitetä rajallisen paikkamäärän vuoksi. Jos et pääse osallistumaan, voit luovuttaa paikkasi toiselle henkilölle.